La plupart d’entre nous ont une tasse préférée, parfois plusieurs. On n’y réfléchit pas vraiment. On ouvre le placard et on attrape instinctivement la même, chaque matin, ou chaque soir avant de se préparer un thé.
En tant que designers (Carla & Jordan du Studio Joachim-Morineau) créant de la vaisselle en porcelaine, ce petit rituel quotidien nous a toujours fascinés. Qu’est-ce qui fait qu’une tasse devient la tasse ? Pourquoi choisit-on une tasse pour le café du matin, une autre pour l’espresso d’après déjeuner, et peut-être une troisième pour une boisson chaude le soir ?
Après avoir dessiné plusieurs collections et produit des centaines de tasses en porcelaine faites main dans nos ateliers d’Eindhoven et de Nantes, nous avons appris qu’une tasse à café ne se choisit pas seulement selon sa taille ou son apparence. Il s’agit surtout de trouver un objet qui s’intègre naturellement à votre quotidien. Dans ce petit guide, nous partageons ce qui compte vraiment : les contenances en millilitres, la forme, la matière, et les détails pratiques dont personne ne parle avant de vivre avec une tasse au quotidien.
Il n’existe pas de tasse à café parfaite (mais il en existe une pour vous!)
Nous ne croyons pas qu’il existe une forme de tasse à café parfaite. Nous pensons plutôt qu’il existe des tasses différentes pour des personnes et des moments différents.
Posez-vous quelques questions : aimez-vous sentir la chaleur de votre boisson à travers la tasse ? Avez-vous besoin d’une tasse qui passe facilement au lave-vaisselle ? Aimez-vous vous installer une demi-heure avec un grand café, ou buvez-vous un espresso rapide avant de partir ? Même votre machine à café influence la tasse qui vous conviendra le mieux.
Une tasse à café est plus qu’un simple contenant. Elle devient une partie d’un rituel quotidien, et c’est pourquoi la tasse « parfaite » est différente pour chacun. Il existe tout de même quelques repères qui facilitent beaucoup le choix : commencez par une contenance adaptée au café que vous buvez réellement.
Quelle taille pour une tasse à café ? (De l’espresso au lungo)
Si nous ne devions donner qu’un seul conseil, ce serait celui-ci : choisissez votre tasse selon le café que vous buvez le plus souvent. Voici les contenances avec lesquelles nous travaillons en tant que designers de vaisselle :
| Boisson | Volume de la boisson | Contenance idéale de la tasse |
|---|---|---|
| Ristretto / Espresso | 15 to 60 ml | 60 to 90 ml |
| Cortado / Macchiato | 60 to 120 ml | 90 to 150 ml |
| Cappuccino / Flat white | 150 to 200 ml | 160 to 220 ml |
| Lungo / Café filtre | 180 to 250 ml | 250 to 300 ml |
| Thé | 250 to 350 ml | 300 to 400 ml |
Pour les amateurs d’espresso :
Un espresso (ou expresso) est petit et concentré, avec des arômes intenses, mais à cause de son faible volume il refroidit aussi très vite. Une petite tasse aide à maintenir la température et à garder les bonnes proportions. Lorsque nous avons dessiné notre tasse à espresso en porcelaine faite main, nous l’avons volontairement faite légèrement plus haute que la moyenne, tout en laissant assez de place pour un nuage de lait si vous êtes plutôt cortado.
Pour les amateurs de cappuccino, flat white et lungo :
Une tasse plus grande vous conviendra mieux. Ces cafés contiennent plus de lait ou d’eau, et une ouverture plus large laisse la mousse se développer et les arômes s’exprimer. Elle laisse aussi aux baristas la place pour le latte art, même si nous leur laissons volontiers cette partie. Nous ne fabriquons pas encore de bols à cappuccino à fond arrondi, mais nos mugs plus hauts sont pensés pour ces boissons, du lungo le matin au thé l’après-midi.
La forme d’une tasse affecte-t-elle votre café ?
Absolument. Une tasse peut sembler être un objet simple, mais modifier sa forme de quelques millimètres transforme complètement l’expérience. Pendant la conception, nous ajustons souvent très légèrement la hauteur, le diamètre ou l’angle d’une tasse. Ces petits changements peuvent rendre une tasse plus légère, mieux équilibrée, ou simplement plus agréable en main. Voici ce à quoi nous faisons attention :
- L’ouverture : elle influence la façon dont les arômes arrivent à votre nez. Un bord plus large libère plus d’arômes ; un bord plus étroit les concentre.
- La hauteur : elle joue sur la prise en main et sur la vitesse à laquelle la boisson refroidit.
- L’épaisseur des parois : elle change la sensation au contact des lèvres et la durée pendant laquelle votre café reste chaud.
- Le poids et l’équilibre : ils déterminent si une tasse reste agréable après la centième utilisation, pas seulement la première.
Bien sûr, l’esthétique compte aussi. Si vous aimez simplement la forme et le style d’une tasse, c’est déjà une très bonne raison de la choisir. Pour notre collection MOCA Tableware, nous voulions que chaque pièce, des mugs aux bols et aux assiettes, partage le même langage visuel : des lignes épurées, des angles doux, un bord fin, et les motifs dripping uniques qui traversent toute la famille.
La praticité est tout aussi importante. Nous concevons nos tasses pour qu’elles s’empilent facilement, passent au lave-vaisselle et restent confortables en main jour après jour. Les beaux objets doivent aussi être pratiques, sinon ils restent sur l’étagère au lieu de faire partie de votre routine.
Porcelaine ou grès : quelle tasse choisir ?
On nous demande souvent pourquoi nous avons choisi la porcelaine plutôt qu’une autre terre. Voici une comparaison :
| Porcelaine | Grès | |
|---|---|---|
| Épaisseur des parois | Fine et raffinéeFine et raffinée | Plus épaisse, plus rustique |
| Poids | Légère | Plus lourd en main |
| Conservation de la chaleur | Bonne ; les parois fines chauffent vite | Très bonne ; garde la chaleur plus longtemps |
| Durabilité | Très dense et solide après cuisson à haute température | Solide, légèrement plus poreux |
| Aspect | Blanc lumineux, Surface fine | Tons terreux, texturé |
| Idéal pour | Espresso, vaisselle raffinée, travail de la couleur | Grands mugs rustiques, dégustation lente |
Nous aimons la porcelaine parce qu’elle allie raffinement et solidité. Elle nous permet de créer des tasses vraiment fines, légères et élégantes sans sacrifier la durabilité, ce qui est bien plus difficile avec la plupart des autres terres céramiques.
Nous aimons aussi sa blancheur naturelle. La porcelaine est une magnifique toile blanche pour les pigments colorés et les oxydes que nous utilisons dans notre procédé de dripping. Chaque motif ressort, et la couleur de votre café ou de votre thé paraît riche et appétissante sur la surface blanche.
La porcelaine devient également naturellement non poreuse lorsqu’elle est cuite à haute température. Nous appliquons tout de même une fine couche d’émail à l’intérieur de la tasse et sur le bord pour une expérience encore plus douce, mais la matière elle-même est déjà incroyablement dense. Et enfin, la porcelaine fonctionne tout simplement le mieux dans notre machine à dripping : sa fluidité crée les motifs qui rendent chaque tasse MOCA unique. Si vous êtes curieux de découvrir comment cela fonctionne, nous expliquons tout le procédé dans notre article sur la technique du dripping.
Cela dit, nous apprécions sincèrement le grès (nous avons aussi une grande collection de tasses de nos amis céramistes !). Si vous aimez une tasse plus lourde, plus rustique, qui garde la chaleur longtemps, le grès est un excellent choix, et il existe de nombreux céramistes talentueux chez qui trouver de belles pièces. Soutenir les artisans locaux est quelque chose que nous encouragerons toujours, vous pouvez même demander une pièce tournée sur mesure !
Une tasse en porcelaine artisanale au quotidien, c’est pratique ?
Oui, si elle est conçue pour cela. Quand nous décrivons nos tasses comme faites main, nous ne voulons pas dire fragiles, ni que chaque tasse est complètement différente. Bien au contraire.
Nous dessinons soigneusement chaque forme, fabriquons nos propres moules en plâtre, préparons la barbotine de porcelaine, coulons chaque pièce, la ponçons à la main, l’émaillons et la cuisons dans nos ateliers d’Eindhoven (Carla) et de Nantes (Jordan). Notre objectif : produire des tasses avec les mêmes proportions, le même confort et la même qualité à chaque fois. Elles s’empilent, passent au lave-vaisselle, et sont faites pour être utilisées tous les jours, pas pour être exposées ! Nous avons amélioré notre qualité, changé nos recettes et nos formes au fil des années pour atteindre ce résultat !
Là où nous cultivons notre différence, c’est dans la décoration et le style. Notre procédé de dripping est volontairement imprévisible : une fois que la porcelaine commence à couler de la buse de la machine, nous laissons la gravité faire une partie du travail, si bien que deux motifs ne sont jamais exactement identiques. Une chose que nous avons remarquée au fil des années : les gens choisissent rarement le motif « parfait ». Le plus souvent, ils sont attirés par la tasse à la coulure inattendue, le motif qui leur parle. Nous adorons cela. C’est exactement pour cette raison que nous laissons chaque motif se développer naturellement. Nous savons que les gens s’attachent vraiment à la tasse qu’ils choisissent et dont ils prennent soin !
Une tasse qui fait partie de votre quotidien
Au fond, nous continuons de croire qu’il n’existe pas de tasse à café parfaite. Il n’existe que la tasse qui correspond à votre vie. Celle qui est agréable entre vos mains. Celle que vous attrapez instinctivement chaque matin. Celle qui fait discrètement partie de vos petits déjeuners, de vos journées de travail ou de vos lents dimanches matin. (Et nous espérons que vous choisirez l’une des nôtres pour cela !)
Mais une tasse peut aussi devenir davantage : un déclencheur de conversation. Un ami peut la remarquer et demander où vous l’avez trouvée, qui l’a fabriquée, ou comment son motif a été créé. Soudain, l’objet a une histoire à raconter, une histoire qui relie le créateur, le propriétaire et les moments partagés autour d’elle. Si l’une de nos tasses peut devenir cette tasse pour quelqu’un, alors nous avons vraiment accompli ce que nous cherchons à faire en tant que designers. Nous ne dessinons pas seulement de la vaisselle en porcelaine ; nous dessinons de petits rituels quotidiens.
Carla & Jordan de Studio JOACHIM-MORINEAU
Trouvez votre tasse : parcourez notre boutique en ligne ou découvrez ci-dessous quelques-unes de nos tasses. Chaque pièce est coulée, émaillée et cuite dans notre atelier, et deux motifs dripping ne sont jamais identiques. Vous cherchez plutôt un cadeau ? Jetez un œil à notre guide cadeaux
Handmade Ceramic Espresso Cups – Set of 2, Unique Blue Pattern | MOCA – Une de chaque
8 en stock (peut être commandé)
Un espresso fait 15 à 60 ml, la tasse idéale contient donc 60 à 90 ml. Cela garde les bonnes proportions pour la crema, conserve la chaleur du café, et laisse un peu de place pour du lait si vous préférez un cortado.
Tout dépend de votre boisson : 60 à 90 ml pour un espresso, 160 à 220 ml pour un cappuccino ou un flat white, et 250 à 300 ml pour un lungo ou un café filtre. Choisissez la tasse qui correspond au café que vous buvez le plus souvent.
Aucun des deux n’est objectivement meilleur. La porcelaine est plus fine, plus légère et d’un blanc lumineux, idéale pour des tasses raffinées ; le grès est plus lourd et garde la chaleur plus longtemps, idéal pour de grands mugs rustiques. Nous travaillons la porcelaine parce qu’elle permet des tasses fines et solides et qu’elle convient à notre technique du dripping.
Les nôtres, oui. La porcelaine cuite à haute température est naturellement dense et non poreuse, et nous émaillons l’intérieur et le bord de chaque tasse. Nos tasses sont conçues pour être empilées, lavées et utilisées tous les jours.
Les formes sont identiques, coulées dans nos propres moules en plâtre, mais la décoration est réalisée avec notre machine à dripping. Une fois que la porcelaine colorée commence à couler, la gravité termine le motif, si bien que deux tasses ne sont jamais identiques.
