De meesten van ons hebben een lievelingsmok, of misschien een paar. We denken er niet echt over na. We openen de kast en pakken instinctief elke ochtend dezelfde, of elke avond voordat we thee zetten.
Als designers (Carla & Jordan van Studio Joachim-Morineau) die porseleinen servies maken, zijn we altijd gefascineerd geweest door dit kleine dagelijkse ritueel. Wat maakt dat een mok de mok wordt? Waarom kiezen we de ene kop voor onze ochtendkoffie, een andere voor een espresso na de lunch, en misschien nog een andere voor een warme drank in de avond?
Na het ontwerpen van meerdere collecties en het maken van honderden handgemaakte porseleinen koppen in onze werkplaatsen in Eindhoven en Nantes, hebben we geleerd dat het kiezen van een koffiemok niet alleen om formaat of uiterlijk draait. Het gaat vooral om het vinden van een object dat vanzelfsprekend in je dagelijks leven past. In deze kleine gids delen we wat er echt toe doet: inhoud in milliliters, vorm, materiaal, en de praktische details waar niemand het over heeft totdat je dagelijks met een mok leeft.
De perfecte koffiemok bestaat niet (maar jouw mok wel)
Wij geloven niet dat er een perfecte koffiemokvorm bestaat. We denken eerder dat er verschillende mokken zijn voor verschillende mensen en verschillende momenten.
Stel jezelf een paar vragen: voel je graag de warmte van je drank door de kop heen? Moet hij makkelijk in de vaatwasser passen? Ga je er graag een half uur voor zitten met een grote koffie, of drink je snel een espresso voordat je de deur uitgaat? Zelfs je koffiemachine bepaalt mee welke kop het beste bij je past.
Een koffiemok is meer dan een houder. Hij wordt onderdeel van een dagelijks ritueel, en daarom is de “perfecte” mok voor iedereen anders. Toch zijn er een paar richtlijnen die het kiezen veel makkelijker maken: begin met een inhoud die past bij de koffie die je echt drinkt
Hoe groot moet een koffiekop zijn? (Van espresso tot lungo)
Als we een advies mochten geven, zou het dit zijn: kies je mok op basis van de koffie die je het vaakst drinkt. Dit zijn de maten waarmee wij als serviesontwerpers werken:
| Drank | Typisch volume van de drank | Ideale inhoud van de kop |
|---|---|---|
| Ristretto / Espresso | 15 tot 60 ml | 60 tot 90 ml |
| Cortado / Macchiato | 60 tot 120 ml | 90 tot 150 ml |
| Cappuccino / Flat white | 150 tot 200 ml | 160 tot 220 ml |
| Lungo / Filterkoffie | 180 tot 250 ml | 250 tot 300 ml |
| Thee | 250 tot 350 ml | 300 tot 400 ml |
Voor espressodrinkers:
Een espresso is klein en geconcentreerd, met intense smaken, maar door zijn formaat koelt hij ook snel af. Een klein kopje helpt de temperatuur vast te houden en houdt de verhoudingen goed. Toen we ons handgemaakte porseleinen espressokopje ontwierpen, maakten we het bewust iets hoger dan gemiddeld, met nog genoeg ruimte voor een scheutje melk als je meer een cortado-drinker bent.
Voor cappuccino, flat white en lungodrinkers:
Een grotere kop past beter bij jou. Deze koffies bevatten meer melk of water, en een bredere opening geeft het schuim ruimte om zich te ontwikkelen en laat de aroma’s vrijkomen. Het geeft barista’s ook ruimte voor latte art, al laten wij dat deel graag aan hen over. We maken (nog) geen speciale cappuccinokommen met een ronde bodem, maar onze hogere koffiemokken zijn bedoeld voor die dranken, van een lungo in de ochtend tot thee in de middag.
Maakt de vorm van een mok verschil voor je koffie?
Absoluut. Een mok lijkt misschien een eenvoudig object, maar de vorm een paar millimeter veranderen kan de ervaring compleet transformeren. Tijdens het ontwerpproces passen we de hoogte, diameter of hoek van een kop vaak heel subtiel aan. Die kleine veranderingen kunnen een mok lichter, beter gebalanceerd of simpelweg prettiger laten aanvoelen. Een paar dingen waar we op letten:
- De opening: die bepaalt hoe aroma’s je neus bereiken. Een bredere rand geeft meer aroma vrij; een smallere concentreert het.
- De hoogte: die bepaalt hoe makkelijk je de kop vasthoudt en hoe snel de drank afkoelt.
- De wanddikte: die verandert hoe de kop tegen je lippen voelt en hoe lang je koffie warm blijft.
- Het gewicht en de balans: die bepalen of een mok ook na de honderdste keer nog prettig voelt, niet alleen de eerste keer.
Natuurlijk telt esthetiek ook mee. Als je simpelweg houdt van de vorm en stijl van een mok, is dat al een heel goede reden om hem te kiezen. Voor onze MOCA Tableware collectie wilden we dat elk stuk, van mokken tot kommen en borden, dezelfde visuele taal deelt: strakke lijnen, zachte hoeken, een dunne rand, en de unieke dripping-patronen die door de hele familie lopen.
Praktisch gebruik is net zo belangrijk. We ontwerpen onze koppen zodat ze makkelijk stapelen, in de vaatwasser passen en elke dag comfortabel in de hand liggen. Mooie objecten moeten ook praktisch zijn, anders blijven ze op de plank staan in plaats van onderdeel te worden van je routine.
Porselein of steengoed: wat is beter?
Mensen vragen ons vaak waarom we voor porselein kozen in plaats van een andere klei. Hier is een vergelijking:
| Porselein | Steengoed | |
|---|---|---|
| Wanddikte | Dun en verfijnd | Dikker, rustieker |
| Gewicht | Licht | Zwaarder in de hand |
| Warmtebehoud | Goed; dunne wanden warmen snel op | Zeer goed; houdt warmte langer vast |
| Duurzaamheid | Zeer dicht en sterk na hoge stook | Sterk, iets poreuzer |
| Uitstraling | Helder wit, fijn oppervlak | Aardetinten, textuur |
| Ideaal voor | Espresso, verfijnd servies, kleurwerk | Grote rustieke mokken, langzaam drinken |
We houden van porselein omdat het verfijning met kracht combineert. Het laat ons echt dunne, lichte en elegante koppen maken zonder in te leveren op duurzaamheid, wat met de meeste andere kleisoorten veel moeilijker is.
We houden ook van de natuurlijke witheid. Porselein is een prachtig wit canvas voor de gekleurde pigmenten en oxides die we in ons dripping-proces gebruiken. Elk patroon komt tot zijn recht, en de kleur van je koffie of thee oogt rijk en uitnodigend tegen het witte oppervlak.
Porselein wordt bovendien van nature niet-poreus wanneer het op hoge temperatuur wordt gestookt. We brengen nog wel een dun laagje glazuur aan in de kop en op de rand voor een nog gladdere drinkervaring, maar het materiaal zelf is al ongelooflijk dicht. En tot slot: porselein werkt simpelweg het beste in onze dripping-machine. De vloeibaarheid ervan creeert de patronen die elke MOCA-kop uniek maken. Ben je benieuwd hoe dat werkt? We leggen het hele proces uit in ons artikel over de dripping-techniek.
Dat gezegd hebbende: we waarderen steengoed oprecht (we hebben zelf ook een flinke verzameling koppen van bevriende keramisten!). Houd je van een zwaardere, rustiekere mok die lang warm blijft, dan is steengoed een prachtige keuze, en er zijn veel getalenteerde keramisten waar je mooie stukken kunt vinden. Lokale makers steunen zullen we altijd aanmoedigen, je kunt zelfs vragen om een op maat gedraaid exemplaar!
Is een handgemaakte porseleinen mok praktisch voor dagelijks gebruik?
Ja, als hij daarvoor ontworpen is. Wanneer we onze koppen handgemaakt noemen, bedoelen we niet breekbaar, en ook niet dat elke kop compleet anders is. Integendeel.
We ontwerpen elke vorm zorgvuldig, maken onze eigen gipsen mallen, bereiden de porseleinslib, gieten elk stuk, schuren het met de hand, glazuren en stoken het in onze werkplaatsen in Eindhoven (Carla) en Nantes (Jordan). Ons doel: koppen met elke keer dezelfde verhoudingen, hetzelfde comfort en dezelfde kwaliteit. Ze stapelen, kunnen in de vaatwasser en zijn gemaakt om dagelijks te gebruiken, niet om uit te stallen! We hebben onze kwaliteit verbeterd en recepten en vormen aangepast door de jaren heen om dit resultaat te bereiken!
Waar we variatie omarmen, is in de decoratie en stijl. Ons dripping-proces is bewust onvoorspelbaar: zodra het porselein uit de spuitmond van de machine begint te stromen, laten we de zwaartekracht een deel van het werk doen, waardoor geen twee patronen ooit precies hetzelfde zijn. Wat ons in de loop der jaren is opgevallen: mensen kiezen zelden het “perfecte” patroon. Vaker worden ze aangetrokken tot de kop met de onverwachte druppel, het ontwerp dat hen op de een of andere manier aanspreekt. Daar houden we van. Precies daarom laten we elk patroon zich natuurlijk ontwikkelen. We weten dat mensen echt een band opbouwen met de kop die ze kiezen en koesteren!
Een mok wordt deel van je dag
Uiteindelijk geloven we nog steeds dat de perfecte koffiemok niet bestaat. Er is alleen de mok die bij jouw leven past. De mok die prettig in je handen ligt. De mok die je elke ochtend instinctief pakt. De mok die stilletjes deel wordt van je ontbijt, je werkdagen of je trage zondagochtenden. (En we hopen dat je daarvoor een van de onze kiest!)
Maar een mok kan ook meer worden: een gespreksstarter. Een vriend kan hem opmerken en vragen waar je hem vandaan hebt, wie hem gemaakt heeft, of hoe het patroon is ontstaan. Ineens heeft het object een verhaal te vertellen, een verhaal dat de maker, de eigenaar en de gedeelde momenten eromheen verbindt. Als een van onze koppen die mok voor iemand kan worden, dan hebben we echt bereikt wat we als designers voor ogen hadden. We ontwerpen niet alleen porseleinen servies; we ontwerpen kleine dagelijkse rituelen.
Carla & Jordan van Studio JOACHIM-MORINEAU
Vind jouw mok: bekijk onze webshop of hieronder een paar van onze koppen. Elk stuk wordt gegoten, geglazuurd en gestookt in onze werkplaats, en geen twee dripping-patronen zijn hetzelfde. Op zoek naar een cadeau? Bekijk onze cadeaugids
Handmade Ceramic Espresso Cups – Set of 2, Unique Blue Pattern | MOCA – Een van elk
8 op voorraad (kan nabesteld worden)
Een espresso zelf is 15 tot 60 ml, dus het ideale espressokopje heeft een inhoud van 60 tot 90 ml. Dat geeft de juiste verhoudingen voor de crema, houdt de koffie warm, en laat wat ruimte voor melk als je liever een cortado drinkt.
Dat hangt af van je drank: 60 tot 90 ml voor espresso, 160 tot 220 ml voor cappuccino of flat white, en 250 tot 300 ml voor lungo of filterkoffie. Kies de kop die past bij de koffie die je het vaakst drinkt.
Geen van beide is objectief beter. Porselein is dunner, lichter en helder wit, ideaal voor verfijnde koppen; steengoed is zwaarder en houdt warmte langer vast, ideaal voor grote rustieke mokken. Wij werken met porselein omdat het dunne, sterke koppen mogelijk maakt en perfect past bij onze dripping-techniek.
Dat van ons wel. Op hoge temperatuur gestookt porselein is van nature dicht en niet-poreus, en we glazuren de binnenkant en de rand van elke kop. Onze koppen zijn ontworpen om gestapeld, afgewassen en dagelijks gebruikt te worden.
De vormen zijn identiek, gegoten in onze eigen gipsen mallen, maar de decoratie wordt gemaakt met onze dripping-machine. Zodra het gekleurde porselein begint te stromen, maakt de zwaartekracht het patroon af, waardoor geen twee koppen ooit hetzelfde zijn.
